- Určeno pro:
- Střední škola
- Formát:
- A4 (21 x 30 cm)
- Počet stran:
- 51
- Nakladatelství
- PARTA
- Stolničení - obor Kuchařské práce (učebnice pro odborná učiliště)
Stolničení - obor Kuchařské práce (učebnice pro odborná učiliště)
- Naše cena s DPH:
- 156 Kč DPH 0%
- Dostupnost:
- skladem
-
ks
- DO KOŠÍKU
- Autor:
- Šindelková Alena
- Nakladatel:
- PARTA
- Kód zboží:
- 24970
- ISBN:
- 9788073201777
Popis produktu
- Učebnice pro žáky druhého, případně i třetího ročníku OU obsahuje v plném rozsahu učivo předepsané osnovami.
- Učebnice žáky přístupnou formou seznámí s významem stolničení, zásadami a pravidly společenského chování, chování na pracovišti, ve společnosti i ve styku s hosty.
- Důkladně je probrána problematika úklidových a přípravných prací, oblečení a pomůcek, inventáře na úseku obsluhy, sestavování jídelních a nápojových lístků, základních pravidel obsluhy, slavnostního stolničení a různých způsobů prodeje, obsluhy a služeb.
Obsah učebnice
1 Úvod do předmětu
- 1.1 Pojem a význam stolničení
- 1.2 Obecné zásady a pravidla společenského chování
- 1.3 Chování na pracovišti, ve společnosti, ve styku s hosty a při jídle
2 Úklidové a přípravné práce
- 2.1 Úklid a příprava pracoviště
- 2.2 Pracovní oblek a pomůcky obsluhujících
3 Inventář na úseku obsluhy
- 3.1 Malý a velký stolní inventář
4 Jídelní a nápojový lístek
- 4.1 Jídelní lístek - druhy, náležitosti, gastronomická pravidla pro sestavování jídelního lístku
- 4.2 Nápojový lístek - náležitosti, sortiment nápojů
5 Základní pravidla obsluhy
- 5.1 Povinnosti obsluhujících
- 5.2 Systémy a technika obsluhy
- 5.3 Podávání jídel a nápojů
6 Slavnostní stolničení
- 6.1 Význam, druhy a účel hostin
- 6.2 Příprava a prostírání slavnostních tabulí
7 Různé způsoby prodeje, obsluhy a služeb
- 7.1 Různé způsoby prodeje
- 7.2 Obsluha v dopravních prostředcích
Slovníček výrazů
Použitá literatura
S učebnicí vloženou do košíku zákazníci často kupují:
S titulem Stolničení - obor Kuchařské práce (učebnice pro odborná učiliště) souvisí:
