Odborné kreslení pro obor vzdělání Cukrář

Význam dekorativního umění v cukrářství

Náčiní a materiály

Barvy

1    Jednotahové linie

• 1.1  Cvičení jednotahových vodorovných, kolmých a šikmých linií
• 1.2  Nácvik jednotlivých linií kružnice a elipsy
• 1.3  Ozdobné motivy
• 1.4  Příprava šablony
• 1.5  Ornamenty na dezerty a pralinky
• 1.6  Ornamenty na dorty
• 1.7  Jednotahové linie kruhové

2    Sestavování ozdobných pásků a ozdobných motivů

• 2.1   Sestavování ozdobných pásků
• 2.2   Ozdobné pásky široké
• 2.3   Ozdobné pásky z listů
• 2.4   Kreslení listů
• 2.5   Stylizace listů
• 2.6   Ozdobné motivy
• 2.7   Zrcadlové kreslení ozdobných motivů
• 2.8   Jednotlivé ozdobné motivy
• 2.9   Příprava ozdobného pásku na dort
• 2.10 Kreslení květin
• 2.11 Stylizace květů
• 2.12 Vánoční motivy na dorty
• 2.13 Jarní a velikonoční motivy na dorty
• 2.14 Zdobení perníčků

3    Písmo

• 3.1  Vznik písma
• 3.2  Hůlkové písmo
• 3.3  Psací písmo
• 3.4  Nácvik psacího písma
• 3.5  Procvičování písma v zaobleném tvaru
• 3.6  Ukázky přípravy písma
• 3.7  Číslice
• 3.8  Vizitky

4    Postup kresby a modelování drobných motivů zvířat, věcí a květin

• 4.1  Tvorba zvířat
• 4.2  Tvorba věcí
• 4.3  Tvorba květin
• 4.4  Kreslení hlav pohádkových postav
• 4.5  Kreslení zvířat
• 4.6  Zvířecí motivy

5    Figura

• 5.1  Stavba figury
• 5.2  Kreslení hlavy

6    Techniky kreslení

7    Dělení plochy

• 7.1  Dělení a zdobení kruhové plochy
• 7.2  Dělení a zdobení čtvercové plochy
• 7.3  Kulaté dělené dorty
• 7.4  Tematické dorty

8    Zdobení dortů složitými tvary

• 8.1  Zdobení kulatých dortů
• 8.2  Zdobení čtvercových dortů

9    Patrové dorty

• 9.1  Schéma skladby patrového dortu
• 9.2  Atrapy na sestavování patrových dortů
• 9.3  Patrové dorty kulaté
• 9.4  Patrové dorty čtvercové
• 9.5  Patrové dorty "polštářového" tvaru
• 9.6  Rozvržení ozdobných částí na patrovém dortu
• 9.7  Kreslení návrhů patrových dortů

10   Zdobení dortů

• 10.1 Dort s jemným vzorem
• 10.2 Malování na dort
• 10.3 Dort s výšivkou
• 10.4 Dort se stříkaným vzorem

11   Modelovací hmoty

12   Skulptupy

• 12.1 Modelovací čokoláda
• 12.2 Pasteláž